Pommier Sauergrauech- Pomme raisin

Arbre : L'arbre Sauergrauech est de taille moyenne, vigoureux et à la croissance régulière. Il est particulièrement bien adapté aux conditions climatiques de la Suisse, avec une bonne résistance au froid et aux maladies.

Fruit : La pomme Sauergrauech est de taille moyenne, avec une forme arrondie et légèrement aplatie. Sa peau est épaisse, rugueuse et de couleur vert jaunâtre, souvent striée de rouge sur le côté exposé au soleil. La chair est ferme, juteuse et d'une saveur acidulée et très parfumée.

Rusticité : C'est une variété très rustique, capable de s'adapter à différents climats et sols.

Conservation : La Sauergrauech se conserve très bien, jusqu'à l'hiver suivant lorsqu'elle est stockée dans de bonnes conditions.

Goût : Sa saveur est unique, très acide et parfumée, avec des notes fruitées et légèrement amères.

Polyvalence : Elle est principalement utilisée pour la fabrication de cidre, mais elle peut également être consommée fraîche ou utilisée pour la cuisson.

Plantation : Le pommier Sauergrauech préfère les sols profonds et bien drainés. Il apprécie les expositions ensoleillées.

Taille : Une taille régulière est nécessaire pour maintenir l'arbre en forme et favoriser la production de fruits.

Protection : Bien qu'elle soit assez rustique, il est recommandé de protéger les jeunes arbres et les fleurs des gelées printanières tardives.

Cidre : La Sauergrauech est principalement utilisée pour la fabrication de cidre. Son acidité élevée et ses arômes complexes apportent une touche caractéristique au cidre.

Consommation fraîche : Elle peut être consommée fraîche, mais son goût très acide la rend moins agréable à manger seule.

Cuisine : Elle peut également être utilisée pour la préparation de compotes et de tartes, mais son acidité doit être équilibrée avec d'autres ingrédients.