Doyenne d’hiver
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Le poirier Doyenne d’hiver, également connue sous le nom de Bergamote de Pentecôte, est une ancienne variété de poire remarquable par sa très longue conservation.
La poire Doyenne d’hiver est un fruit d’hiver qui peut être consommé jusqu’à la fin du mois d’avril, voire plus tard dans de bonnes conditions de stockage. Lorsque la poire Doyenne d’hiver atteint sa pleine maturité, sa chair devient fondante, dite « beurrée », très juteuse, sucrée, légèrement acidulée et particulièrement aromatique.
Le fruit du poirier Doyenne d’hiver est de calibre assez grand, de forme trapue. Son épiderme présente une coloration jaune-vert, souvent mouchetée de gris, et peut parfois se teinter d’une légère joue rosée du côté exposé au soleil.
La récolte du poirier Doyenne d’hiver s’effectue généralement en octobre ou novembre selon les conditions climatiques et la maturité de l’année. L’arbre est considéré comme assez rustique, ce qui en fait une variété adaptée à des conditions de culture relativement variées.
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